Die Gourmetküche des Kempinski Grand Hotels Heiligendamm setzt auf ein nachhaltiges Konzept. Denn die Speisekarte wurde überarbeitet und bietet ab sofort keine Entenstopf-Leber mehr. Stattdessen wird auf Öko-Produkte gesetzt. Das Gut Vorder Bollhagen gehört zum Hotelbetrieb und beliefert das Hotel schon jahrelang mit Eiern aus Freilandhaltung, ökologisch angebauten Kartoffeln, Gemüse und Biolammfleisch. Die Belieferung wurde weitesgehend auf lokale Lieferanten umgestellt, um nicht nur Frische sondern auch hohe Qualität garantieren zu können.
Frischer und geräucherter Fisch, Fleisch, Honig, traditionelle Tomatensorten und Wurstwaren liefern größtenteils Produzenten vor Ort. „Die Streichung der Entenstopfleber war da nur eine logische Weiterentwicklung“, sagte Martin H. Kolb, geschäftsführender Direktor des Kempinski Grand Hotel Heiligendamm. Die Gäste müssen aber nicht auf die Leber verzichten, die es in verschiedenen Variationen auf der neuen Speisekarte gibt. Das Kempinski Grand Hotel Heiligendamm bietet 215 Luxuszimmer und Suiten sowie Strandsuiten, die einen direkten Blick auf die Ostsee bieten.
Quelle: Pressemitteilung Kempinski Grand Hotel Heiligendamm
